Rastlinné proteíny

Pri rastlinných proteínoch sme sa snažili eliminovať 2 najväčšie nedostatky, ktoré majú v porovnaní so živočíšnymi. A to nie až tak dokonalý aminokyselinový profil a horšiu stráviteľnosť vďaka prítomnosti mnohých antinutričných látok prirodzene sa vyskytujúcich v rastlinných semenách a brániacich vstrebávaniu určitých živín (fytáty, oxaláty, saponíny atď), prípadne blokujúcich tráviace enzýmy (inhibítory proteáz). Samozrejme to hlavne platí pre surovú nespracovanú formu, pri izoláciií bielkoviny sa mnohé z týchto látok do veľkej miery odstránia, nie však všetky a hlavne v strukovinách sú inhibítory tráviacich enzýmov viazané priamo na bielovinu, takže aj z nich izolované bielkoviny ich stále majú relatívne vysoké množstvo.

Všetky tieto efekty sa dajú do veľkej eliminovať naklíčením semien, prípadne ich fermentáciou, dodatočným pridaním tráviacich enzýmov a voľných foriem aminokyselín. Tieto voľné formy aminokyselín sú získané fermentáciou z rastlinných zdrojov, čiže sú vhodné aj pre vegánov. V každom rastlinnom proteíne v našej ponuke je využitý niektorý zo spomínaných mechanizmov, prípadne ich kombinácia pre maximálnu využiteľnosť. Prípadne sú použité zdroje bielkovín, ktoré tieto kritéria spĺňajú automaticky, ako napríklad riasy a mladé výhonky. Všetky spĺňajú prísne kritéria kvality vstupnej suroviny, spracovania a hygienické štandardy. Všetky sú GMO a Gluten free, pravidelne testované na obsah škodlivých látok.